Käserei CONO
Die Käserei CONO befindet sich im nordholländischen Beemsterpolder und gilt als die nachhaltigste Käserei der Welt. Hier werden innovative Techniken mit traditionellem Handwerk verbunden. Der Bruch wird zum Beispiel von Hand gerührt. Zudem ist CONO führend bei der Förderung von Weidegang.
Rouveen Käse
Im Dorf Rouveen im Osten des Landes befindet sich schon seit über hundert Jahren eine genossenschaftliche Molkerei. Während sich die Umgebung durch ihre traditionelle Kultur und Tracht kennzeichnet, ist die Käserei für ihre Kreativität und Innovationskraft bekannt. Die Genossenschaft erzeugt eine vielseitige Produktpalette.
De Graafstroom
Die Molkereigenossenschaft De Graafstroom ist schon seit 1908 im südholländischen Dorf Bleskensgraaf beheimatet. Es ist eine Molkerei „für Landwirte von Landwirten“, in der aus fairer Milch Käse gemacht wird. Bleskensgraaf liegt in der Region Alblasserwaard, einer Region, die für ihre grünen Polder bekannt ist. In dieser Molkerei wird unter anderem unser Royal Blue erzeugt.
Biokaas Kinderdijk
Im südholländischen Ort Kinderdijk befindet sich zwischen den weltberühmten Windmühlen die kleine Käserei von Biokaas Kinderdijk. Aufgrund ihres einzigartigen Standorts wird sie gerne von Touristen aus aller Welt besucht. Die Käserei ist vor allem auf die Herstellung von vegetarischem Biokäse spezialisiert.
Fam. Verweij
Die Herstellung von Käse liegt der Familie Verweij, den Bewohnern des Bauernhofs Elizabethhoeve in IJsselstein, im Blut. Schon seit Jahrzehnten wird hier Rohmilchkäse hergestellt, der in Fachgeschäften gerne verkauft wird. Die Kühe sind, sofern möglich, von März bis November auf der Weide, was für eiweißreiche Milch sorgt. Die Familie Verweij hat mit ihrem Käse bereits mehrere Preise gewonnen.
Fam. v/d Poel
Hugo und Marije van der Poel stellen in dritter Generation Käse auf dem Bauernhof Waterrijk her. Der Bauernhof befindet sich auf einer 70 ha großen Insel inmitten des Sees Kagerplassen. Alle Transporte erfolgen also per Boot. Hugo und Marije stellen Rohmilchkäse her und verwenden dazu noch traditionelle Holzfässer. Sie sind vor allem für ihren „Boeren Goudse Oplegkaas“ (Gouda-Bauernkäse) bekannt.
Fam. van Eijk
Mitten im Groene Hart am Fluss Vlist befindet sich der Käsehof Van Eijk. Aus der Milch der sechzig Milchkühe stellen Adrie und Henriëtte Rohmilchkäse her. Für die Herstellung werden authentische Holzfässer verwendet. Die Käselaibe wiegen zwanzig Kilo und wurden bereits mehrfach bei den Cum Laude-Prüfungen ausgezeichnet.
Fam. Noordam
Der Milchhof Noordam in Hellouw in der Betuwe ist ein echter Familienbetrieb. Er wird von den Brüdern Peter und Johan sowie ihren beiden Frauen bewirtschaftet. In den 80er-Jahren hat der Bauernhof mit rund 60 Kühen begonnen, mittlerweile werden zweimal täglich dreihundert Kühe gemolken. Auf diesem Bauernhof wird u. a. der Vivaldi-Käse hergestellt.
Fam. v/d Bas
Der Rinder- und Milchhof Van der Bas befindet sich im niederländischen Groene Hart im Dorf Nieuwerbrug. Die ganze Familie ist an der Käseherstellung beteiligt: sowohl Mutter van der Bas als auch Cor, Adrie, Irene und selbst die Kinder. Der Rohmilchkäse wird nach dem „Krümelprinzip“ hergestellt.
Fam. Slob
Familie Slob bewirtschaftet einen Betrieb im südholländischen Dorf Giessenburg in der Region Alblasserwaard. Der Bauernhof ist schon seit vielen Jahren im Familienbesitz, aber da es am alten Standort keine Wachstumsmöglichkeiten gab, wurde 2011 ein völlig neuer landwirtschaftlicher Betrieb errichtet. Es handelt sich tatsächlich um einen Familienbetrieb, denn der Milchhof De Vlag wird von drei Geschwistern bewirtschaftet: Fokke, Anne und Cees. Die Milch des Betriebs wird zur Gänze zu Käse verarbeitet, die Spezialität ist Kräuterkäse.
Fam. de Bruin
Der Käsehof De Bruin wird von Jaap und Lineke, der dritten Generation auf dem Bauernhof, bewirtschaftet. Die beiden 50-Jährigen haben rund fünfzig Milchkühe, die gesamte Milch wird zu Käse verarbeitet. Da der Betrieb klein ist, bekommen die Kühe viel Aufmerksamkeit. Sie sind 7 – 8 Monate im Jahr im Freien, davon sechs Monate Tag und Nacht.
Fam. Boonzaaijer
Auf dem Bauernhof Horstbrande, in der hügeligen Landschaft zwischen Achterberg und Rhenen, wohnt eine Herde von rund zweihundert friesischen Milchschafen. Bauer Gerrit wuchs auf dem Bauernhof auf und beschloss irgendwann, mit 130 Lämmern einen eigenen Betrieb zu gründen. Mittlerweile werden jedes Frühjahr rund vierzig Lämmchen geboren und die Milch wird zu Schafskäse verarbeitet.
Fam. van Schie
Jan und Roos van Schie stellen Bio-Bauernkäse auf ihrem Bauernhof De Eenzaamheid im Zwanburgerpolder in Warmond her. Dies ist eine Insel im See Kagerplassen, weshalb der Bauernhof nur per Boot oder mit der eigenen Fähre erreichbar ist. Die rotbunten Kühe grasen auf den blumenreichen Weiden und der Bauernhof ist führend beim Schutz brütender Wiesenvögel.
Fam. Heemskerk
Boris und Ellen stellen in vierter Generation „Leidse Kaas“ (Leidener Käse) auf dem Bauernhof De Morgenstond in Warmond am See Kagerplassen her. Aus der Milch der rund 75 rotbunten Kühe wird traditioneller „Boeren Leidse Sleutelkaas“ (Leidener Bauernkäse) hergestellt. Fam. Heemskerk stellt auch den „Boeren Leyden“ (Bauernkäse Leyden) her, der es auf die Liste Arche des Geschmacks von Slow Food geschafft hat.
Fam. Hooikaas
Der Käsehof Hooikaas befindet sich in den wasserreichen Poldern von Ottoland im Dorf Ottoland in der Region Alblasserwaard. Auf diesem Bauernhof wird unterschiedlicher Käse hergestellt, darunter Laibe zu 1 Kilo und 500 Gramm. Sie werden von Bäuerin Paula als „Käsepuppen“ arrangiert und verpackt. Sie sind in verschieden Varianten erhältlich und ein tolles Geschenk.
Fam. Castelijn
Familie Castelijn wohnt im wunderschönen und wasserreichen Rijpwetering am See Kagerplassen. Auf dem Bauernhof werden rund einhundert Kühe gemolken. Die Kühe dürfen auf die Weide gehen und können herrlich auf den Wasserbetten „chillen“. Die Milch wird zu Käselaiben zu 500 Gramm und 1.000 Gramm verarbeitet, toll für Touristen oder als Geschenk.
De Gelder
Der Käse- und Milchhof De Gelder befindet sich in dem kleinen friesischen Dorf Tynje. Der Bauernhof ist für seinen „holländischen Emmentaler“ aus Rohmilch, einen leckeren Bauern-Lochkäse, bekannt. Der Betrieb umfasst neben der Milchviehhaltung (ca. 220 Milchkühe) auch einen Molkereibetrieb, in dem Anne und Jenny Vogel sich jeden Tag für den allerbesten Käse einsetzen.
Fam. van Dieijen
Die Käseherstellung wurde Joost & Yvonne van Dieijen in die Wiege gelegt. Auf dem Bauernhof Arcadiahoeve in Bodegraven stellen sie schon in vierter Generation Käse her. Diese Familientradition schmeckt man auch! Der Bauernhof Arcadiahoeve befindet sich inmitten von ca. 85 ha Land, dessen saftiges Gras den täglichen Speiseplan für die rund 380 Milchkühe darstellt.
Fam. Vlooswijk
Bauer Jirco Vlooswijk bewirtschaftet einen Bauernhof in Montfoort. Er ist die vierte Generation auf seinem Bauernhof und hat eine ganz besondere Käsespezialität: einen niederländischen Rotschmierkäse mit dem Namen Le Petit Doruvael. „Doruvael“ ist die Abkürzung von „Door Ruilverkaveling van Elders“, was so viel bedeutet wie „Wegen Flurbereinigung von anderswo“.